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人人都在說愛,愛是什麼?
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愛是給了對方你的所有之後,卻因為不能再多給而感到自責。
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家常菜教學


1.番茄炒蛋
材料:大蕃茄兩顆,蛋2~3顆,蔥一枝
大蕃茄滾邊切,蔥切段約小拇指的長度
蛋打散後分成兩碗
先將一碗蛋炒熟到有蛋香出現(有點焦也沒關係)
放入少許蒜頭爆香(不愛吃蒜頭的人不放也行)
加入蕃茄繼續炒至軟爛(可加入少許的水)
依照口味加入糖,鹽,味精(味精可用雞粉代替,追求健康者不放也行)
快起鍋前加入剩下的那碗蛋及蔥段
稍微拌炒後即可乘盤


2.炒高麗菜
依照高麗菜的大小及人數多寡取1/3或1/4顆的高麗菜

高麗菜盡量用手剝開不要用切的
這樣炒出來會比較好吃也比較好看
在炒之前建議泡在冰水裡(怕麻煩的話冷水也行)
這樣炒出來的高麗菜會更清脆
高麗菜是很容易烹調的蔬菜
無論是水煮沾醬油或清炒蒜頭都很好吃
可以依照個人喜好加入培根,香腸,臘肉等紅色食材來點綴
因為是蔬菜類
乾物建議用豬油來炒會比較香
蒜頭爆香後加入培根(香腸或臘肉)
肉類熟透後加入高麗菜拌炒
依個人喜好加入鹽,味精等調味料
若清炒時乾物會建議加一些白胡椒來提味
這邊因為有肉類
所以胡椒就不多放了
喜歡吃熟一點的人在拌炒時可加少許的水
那樣加熱的速度會快些
接著就可以裝盤了




3.滷肉
材料:五花肉一條,冰糖,米酒,醬油,蒜頭
敢吃肥的人建議用五花肉
去皮或不去都沒關係
不敢吃肥的人乾物建議用後腿肉
雖然帶有油花卻不油膩
在魯之前先用油炸過
這樣在滷的時候肉軟嫩且不會散開
因為乾物用的是五花肉
所以可以直接乾煎
會煎出一些油(那些油剛好可以用來炒下一道青菜)
煎到表面金黃時就可進滷鍋了
五花肉放進滷鍋後到入米酒至淹過滷肉(不可加水)
(不用擔心會喝醉,滷一滷酒精就會散了)
用米酒滷肉也是保持滷肉軟嫩不散開的撇步之一喔!
接著倒入適量的醬油(醬油與米酒的比例約1:4左右)
接著放入"大量"的蒜頭(記得拍過剝皮)
及適量的冰糖(最好是冰糖啦!其他的糖沒那麼香就是了)
喜歡吃辣的人可以放入辣椒及蔥
不過只放大量的蒜頭其實就很讚了(別浪費錢再去買滷包了)
接著就等它沸騰吧!
沸騰後可試試味道再決定要不要多加醬油或冰糖
太鹹的話也是要沸騰之後才可以加水喔!
喜歡吃QQ肉的人不要滷太久
喜歡入口即化的人就滷久一點
沸騰之後滷肉就要用最小火去滷喔!(大火的話湯汁一下就收乾了)


4.香煎魚及紅燒魚
材料:隨便什麼魚一條,薑絲及蔥段少許
魚身若比較厚的話在煎之前劃兩刀至魚骨
可幫助加熱(不然有時後於很容易外熟內生,那就糗了!)
煎的時候要小心油會亂噴
若喜歡吃乾煎的
熟後直接盛盤即可
若要紅燒
在煎之前先加入薑絲爆香
魚身表面煎熟後
加入醬油,水,冰糖下去燜
一個人喜好可加入破布子或豆鼓
喜歡吃辣的人可適量加入辣椒
乾物因為姑姑有自己醃酸筍
所以便放了一些下去
在起鍋之前加入蔥段在燜一下即可裝盤




5.苦瓜鹹蛋
材料:苦瓜一條,鹹蛋一顆,雞蛋一顆
這大概是熱炒店裡最常出現的菜色之一
真的很簡單喔!
蒜頭爆香後加入苦瓜(山苦瓜或白苦瓜其實都可以啦!)
拌炒後加入剝碎的鹹蛋(鹹蛋盡量用手剝碎,不要用切的喔!)
待苦瓜炒至微微透明後加入鹽及味精(依照個人口味也可以不加)
起鍋時加入生雞蛋拌炒後即可裝盤


6.川燙地瓜葉
材料:地瓜葉一把,蒜頭,豬油,醬油
不知道大家有沒有發現
地瓜葉的葉子是愛心的形狀喔!
所以乾物都說情侶再一起一定要吃地瓜葉
這樣感情才會長長久久
加上這道菜的做法也可以增進情侶之間的感情喔!
地瓜葉買回來清洗時
一定要用手去掉多餘的絲
並摘成一口大小
不然吃起來會太老(纖維很多)
準備一鍋水煮沸後將地瓜葉放入
再川燙的過程中拿一個碗公
放入拍碎剝皮的蒜頭
加入少許的豬油及醬油(鹽及味精看個人要放不放都行)
地瓜葉川燙後撈出至碗公
交給你的阿那達請他拌均勻
讓他也參予你的廚房之旅
方便又簡單
廚房也不會因炒菜而油膩膩的
就算沒有廚房也可以做的一道菜
是不是很適合情侶呢?


7.香菇雞湯,瓜瓜雞湯
材料:大雞腿一隻,薑片,香菇或花瓜
雞肉在煮湯之前最好先用熱水燙過
把血水先燙掉後雞湯比較不會有腥味
薑片用老薑或嫩薑都行
若是煮香菇雞湯
香菇最好是用乾香菇
若是煮瓜瓜雞湯
味全花瓜是最好的選擇
若是貪心一點
一次想吃兩種口味
香菇及花瓜一起加入味道也不會衝突
簡單,美味,人人都會做


8.蘿蔔貢丸湯
材料:蘿蔔一條,貢丸六顆,排骨少許
這麼簡單的湯類
應該不用乾物我再廢言了
排骨及蘿蔔要先放
煮至蘿蔔呈現透明狀再加入貢丸
不然貢丸煮太久會澎澎的非常難吃
食用時可依照個人喜好加入白胡椒,香菜末或芹菜末

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